Varză călită. Greșeala pe care o faci când o gătești

3 săptămâni in urmă 22

Varza călită este un preparat tradițional la români. Fie că o faci fără carne, cu coaste, cu cârnați sau carne tocată, varza calită are un loc special în meniul românilor. Totuși, mulți fac o greșeală care face ca acest preparat să nu fie atât de delicios. 

Despre varză

Varza este o legumă incredibil de versatilă pentru vremea rece. Există mai mult de 400 de soiuri, așa că poți experimenta cu diferite tipuri și o poți găsi pe cea potrivită pentru grădina ta. 

Varza a fost cultivată de mai mult timp decât aproape orice altă legumă. Mai exact, mai mult de 6.000 de ani! Este originară din provincia Shensi, China, cândva în jurul anului 4.000 î.Hr.

În China antică (aproximativ 1.000 î.Hr.), pergamentele prezentau varza ca fiind un leac magic pentru bărbații chelioși. Este greu de spus dacă există vreun adevăr în această afirmație, dar nimeni nu poate nega că varza este plină de nutrienți care promovează sănătatea.

Varza conține o concentrație mare de vitamina C. Asta înseamnă că elimină toxinele din corpul tău, prevenind bolile de piele, artrita și reumatismul. Varza roșie conține dublu față de conținutul de varză obișnuită.

Consumul de legume crucifere, cum ar fi varza, a fost dovedit științificpentru a reduce riscul de a dezvolta cancer.

Varza roșie este un excelent colorant complet natural în mâncare sau pe țesături. Poți vopsi ouăle de Paște în albastru cu o vopsea simplă de varză roșie.

Rețete de varză călită

Varză călită cu coaste de porc 

  • 1 varză mare
  • 1,6 kg coaste de porc
  • 1 ceapă
  • 2 linguri (30 ml) de ulei
  • 250 ml. de bulion de roșii
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • 1 linguriță de mărar uscat
  • sare și piper
  • mărar proaspăt

Spală și toacă varza fin, apoi pune- într-un castron mare și presară sare, apoi frământă puțin. Se lasă varza deoparte pentru 10 minute. Coastele se condimentează și se prăjesc puțin.

Se pune ceapa la călit, apoi varza tocată în trei sau patru tranșe. Când scade se adaugă din nou varză și se pune capacul până când volumul scade. Se adaugă mărar uscat, sare, piper și cimbru. 

Se pornește cuptorul la 190 de grade și se pune varza călită într=o tavă, apoi coastele și încă un strat de carne, apoi capacul și se pune la cuptor. După 45 de minute se adaugă bulionul și se amestecă puțin. Se mai lasă încă 25 de minute la cuptor, apoi se ridică capacul și se mărește temperatura. Se servește cu mămăligă. 

Varză acră călită fără carne

  • 2 verze
  • Ulei
  • Cimbru
  • Foi de dafin
  • Pasta de roșii

Varza se spala bine din doua, trei ape si se taie fideluta. Se ia o tigaie mai adanca, se pune putin ulei si se caleste varza, amestecand din cand in cand sa nu se arda. Adaugam doua foi de dafin ,putin cimbru uscat si lasam sub capac pana varza este bine calita si se inmoaie. Adaugam doua linguri pasta de bulion, lasam sa mai dea doua trei clocote si varza noastra este gata pentru servit.

Varză călită cu cârnați 

  • 3 linguri de unt sau 3 linguri de untură
  • 1 varză verde mică, tocată mărunt
  • 1⁄2 ceașcă de ceapă, tocată mărunt
  • 3 cârnați de cârnați afumați, feliați 
  • 1 cutie de roșii tăiate în cuburi
  • 1⁄4 linguriță de sare
  • 1⁄4 linguriță de cimbru
  • sare, după gust
  • piper negru, după gust

Taie cârnații, varza și ceapa. Într-o tigaie mare neaderentă, preîncălzește cârnații feliați aproximativ 3 minute pentru a scoate o parte din grăsime. 

Scoate cârnații din tigaie și scurge-i pe prosoape de hârtie, dacă este necesar. Se lasă deoparte. Șterge tigaia.

În aceeași tigaie, topește untul. Pune varza și ceapa și gătește și amestecă la foc mediu-mare timp de aproximativ 5 minute, până când varza începe să se ofilească.

Puneirestul ingredientelor, și cârnații. Acoperă tigaia și gătește timp de aproximativ 10 minute. Scoate capacul și continuă să gătești până când varza are frăgezimea dorită și cea mai mare parte a lichidului a fost redusă.

Sarmale cu varză murată și afumătură – rețeta tradițională

Sursa foto: 123rf.com

Citeşte Articolul Întreg pe Sursă